在解答这类谜语时，我们需要结合题目中的关键元素“黄连”和“甘草”，以及它们与生肖之间的潜在联系，黄连和甘草作为中药材，各自具有独特的属性和象征意义，这为我们提供了解题的线索。

我们来分析黄连，黄连以其苦味著称，常被用作清热解毒、燥湿的药材，在传统文化中，苦味往往与坚韧、刚毅等品质相联系，这与某些生肖所象征的性格特质相呼应。

接着看甘草，甘草被誉为“国药之母”，其味甘性平，具有调和诸药、解毒的功效，甘草的甘甜象征着和谐、温和与包容，这些特质同样可以在某些生肖中找到对应。

我们将这两种药材与十二生肖进行比对，考虑到黄连的苦味和甘草的甘味，我们可以联想到一种既坚韧又温和的生肖。“羊”是一个合适的答案，羊在生肖中通常被视为温顺、善良的象征，同时羊也有着坚韧不拔的一面，这与黄连的苦味和甘草的甘味形成了巧妙的对应。

仅仅通过黄连和甘草的属性来推断生肖可能还稍显牵强，我们还需要考虑题目中的“挑一担”这一动作，挑担意味着承担、负重前行，这进一步强调了生肖所应具备的坚韧与责任感。

综合以上分析，我们可以得出结论：“欲钱看黄连甘草挑一担”所指的最佳准确生肖是“羊”，羊既符合黄连甘草所代表的性格特质，又能很好地诠释“挑一担”所蕴含的寓意，这类谜语往往具有一定的主观性和多解性，不同的人可能会根据自己的理解和联想给出不同的答案，但无论如何，解题的过程都是一次富有趣味的思维挑战。